腊味合蒸属于什么菜系?腊味合蒸怎么做?（2）

腊味合蒸2、取瓷菜碗一只，将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内，再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂，取出翻扣在大瓷盘中即成。

腊味合蒸是哪的菜

是湘菜。

详细介绍：湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。湖南菜系：以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表发展而成的。注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。 主要代表菜肴："腊味合蒸"、"东安子鸡"、"红椒酿肉"、"红烧寒菌"、"葵花虾饼"、"冰糖湘莲"、"酸辣笔筒鱿鱼"等。

腊味合蒸是何菜系

八大菜系之首当推鲁菜。 鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。鲁菜菜系：由济南，青岛和胶东部分地方风味组成。味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。 代表菜：油爆大蛤、红烧海螺、糖酥鲤鱼。川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。四川菜系：有成都、重庆两个流派。以味多、味广、味厚、味浓著称。 代表菜：宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅。 江苏菜系即江苏地方风味菜。 江苏菜系：由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。 代表菜：鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼。浙菜系以杭州、宁波、绍兴三种地方风味菜为代表，成名较早。 浙江菜系：由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜。鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。 代表菜：龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡。粤菜系由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成粤菜菜系：有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。 代表菜：三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐局（左加火旁）鸡、冬瓜盅、古老肉。湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。湖南菜系：以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表发展而成的。注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。 主要代表菜肴："腊味合蒸"、"东安子鸡"、"红椒酿肉"、"红烧寒菌"、"葵花虾饼"、"冰糖湘莲"、"酸辣笔筒鱿鱼"等。闽菜系历来以选料精细，刀工严谨，讲究火候、调汤、佐料，和以味取胜而著称。福建菜系：由福州、泉州、厦门等地发展起来，并以福州菜为其代表。以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。 代表菜：雪花鸡、金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾 皖南的徽州菜是徽菜系的主要代表，起源于黄山麓下的歙县，即古代的徽州。安徽菜系：由皖南、沿江和沿淮地方风味构成。皖南菜是主要代表。以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。 代表菜：葫芦鸭子、符离集烧鸡

腊味合蒸是哪个地方的菜

腊味合蒸是湖南传统名菜之一，是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成。徐睿称，腊味是湖南特产，主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等品种，将三种腊味一同蒸熟即为"腊味合蒸"，吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，是用来送饭的首选。

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